Het bedrijfsrestaurant: Van kantine naar huiskamer
De functie van de bedrijfskantine is de laatste jaren flink gewijzigd. Om hun medewerkers optimaal tot hun recht te laten komen, doen organisaties er goed aan om de kantine hierop aan te passen. Pieter Buis van HEYDAY Consultancy geeft enkele belangrijke tips.
De coranacrisis heeft ons werkende leven blijvend veranderd. Zo is Nederland de afgelopen jaren uitgegroeid tot een dinsdag-donderdageconomie, waarbinnen flexibele werktijden en thuiswerken sterk zijn genormaliseerd.
Met deze ontwikkeling is ook de functie van het kantoor verschoven. En daarmee ook die van het bedrijfsrestaurant. Voorheen was de kantine een functionele ruimte waar medewerkers tussen twaalf en één uur ’s middags lunchten.
“Inmiddels heeft het bedrijfsrestaurant bij veel organisaties in ons land een andere functie gekregen”, zegt Pieter Buis, Manager Interim & Consultancy bij HEYDAY. “De kantine is steeds vaker een gezellige ontmoetingsplek waar men gedurende de dag kan werken, ontspannen, eten en drinken.”
Huiskamer
Een kantine is dus meer en meer gaan lijken op een soort van huiskamer. Voor organisaties die hun bedrijfsrestaurant willen optimaliseren in lijn met deze nieuwe functie, heeft Buis een aantal praktische tips.
“Zorg voor tafels van verschillende groottes. Zo kunnen medewerkers kiezen voor een setting die past bij hun behoefte op dat moment. Voor bijvoorbeeld een overleg is een kleine tafel praktischer, terwijl een grote tafel zich beter leent voor een gezamenlijke teamlunch.”
“Steeds meer professionals hebben de behoefte ook op andere tijdstippen wat te eten in de kantine.”
Ook decoratie helpt om van een bedrijfskantine meer een huiskamer te maken. “Geen werkdecoratie, maar dingen die warmte en gezelligheid uitstralen”, aldus Buis. “Denk hierbij onder meer aan planten en verlichting.”
In lijn hiermee helpt het ook om attributen toe te voegen die kunnen worden gebruikt om te ontspannen. “Spelletjes, tijdschriften, kranten en boeken maken een bedrijfskantine nog huiselijker.”
Heroverweeg het aanbod
Lange tijd richtte het bedrijfsrestaurant zich op het aanbieden van eten en drinken gedurende een beperkt deel van de dag.
“Tegenwoordig zien we echter dat steeds meer professionals de behoefte hebben om ook op andere tijdstippen wat te eten in de kantine”, vertelt Buis. “Bijvoorbeeld in de ochtend om te ontbijten of juist later op de dag tijdens een werkoverleg.”
Het is dan ook verstandig om goed na te denken over het cateringaanbod. “Het helpt hierbij om in gesprek te gaan met eindgebruikers van de bedrijfskantine, om zo te achterhalen waar mensen op verschillende momenten van de dag behoefte aan hebben.”
Gezond en divers
Het herinrichtingsproces biedt organisaties ook de mogelijkheid om het aanbod in het bedrijfsrestaurant gezonder te maken – wat weer bijdraagt aan de vitaliteit van medewerkers.
“Denk bij een gezond aanbod aan volkoren, groente, fruit, plantaardige producten, zachte en vloeibare vetten en drank zonder suiker”, zegt Buis.
Uiteindelijk moet de keuze wel bij de medewerkers zelf liggen, geeft hij aan. “Veel mensen willen af en toe ook een broodje kroket of iets soortgelijks. Het is belangrijk om die wens mee te nemen.”
Het belangrijkste, voegt hij toe, is dat er ook echt iets te kiezen valt. “Zorg dus voor een divers aanbod. Mensen willen niet elke keer hetzelfde en worden graag verrast.”
“Medewerkers weten zelf het beste wat ze willen en zitten vaak vol goede ideeën.”
Om zoveel mogelijk aan de behoeften van medewerkers te voldoen, adviseert Buis organisaties om in gesprek te gaan met de cateraar. “En laat de medewerkers ook meedenken, om er zeker van te zijn dat de eindgebruikers de plannen zien zitten.”
Minder weggooien
Vandaag de dag zijn veel bedrijven bezig met het verduurzamen van hun gehele organisatie. Hierin kan de bedrijfskantine een belangrijke rol spelen.
“Denk onder meer aan het verminderen van voedselverspilling, het gebruiken van seizoenproducten en het reduceren en recyclen van verpakkingen”, geeft Buis aan.
“Dit kan bijvoorbeeld door broodjes pas te bereiden als ze worden besteld, dan hoeft minder te worden weggegooid. Of je koopt een blok kaas, in plaats van plakjes waar telkens een velletje plastic tussen zit. Ook kun je producten afnemen bij lokale bedrijven – zoals eieren, kaas en melk bij een boer even verderop.”
Om de verduurzaming van het bedrijfsrestaurant goed te borgen, is het verstandig om er een vast agendapunt van te maken bij werkoverleggen met de cateraar. En zoals voor alles geldt ook hier: betrek vooral de medewerkers. “Zij weten immers het beste wat ze willen en zitten vaak vol goede ideeën”, besluit Buis.
