Proefkeuken en Proeffabriek in Zeeland openen de deuren
Tot voor kort moesten Zeeuwse voedselbedrijven voor het testen van hun producten uitwijken naar locaties buiten de provincie, zoals Helmond of Venlo. Die tijd is voorbij: in Vlissingen zijn dinsdag onder grote belangstelling de deuren geopend van de Proefkeuken en Proeffabriek bij Innovatiepunt KAAP. Adviesbureau AddVision speelde een sleutelrol in de realisatie van de nieuwe innovatiehub.
De uitdagingen in de voedselketen – van de eiwittransitie tot efficiëntere verwerking – vragen om constante innovatie. In Zeeland, een provincie met sterke agrarische en foodsectoren, ontbrak het echter aan een centrale faciliteit om deze vernieuwing te stimuleren. AddVision, een adviesbureau met diepe wortels in de regio, signaleerde deze leemte.
Het bureau startte op eigen initiatief een verkenning naar een Zeeuwse foodinnovatiehub. AddVision bracht relevante partners zoals Provincie Zeeland, HZ University of Applied Sciences, Dockwize en Food Delta Zeeland samen in een consortium, onderzocht de concrete behoeften in de regio en ontwikkelde het basisplan dat als fundament diende voor de uiteindelijke realisatie.
Proeven, testen en demonstreren
Die plannen zijn nu werkelijkheid geworden bij KAAP. De nieuwe faciliteiten bieden voedselvernieuwers concrete middelen om ideeën om te zetten in producten.
Ondernemers kunnen terecht in een volledig ingerichte Proefkeuken van 100 m2, compleet met werkbanken, professionele ovens, mixers en zelfs opnamefaciliteiten. Voor opschaling is er een voedselveilige Proeffabriek van 200 m2, bedoeld voor het testen van nieuwe productielijnen.
Het ecosysteem wordt compleet gemaakt met een Proeflokaal voor proeverijen en een flexibele hal van 2.000 m2 voor demonstraties en evenementen. Zo ontstaat de broedplaats die AddVision en de partners voor ogen hadden: een plek waar ideeën uitgroeien tot tastbare innovaties.
Een opening die naar meer smaakt
De feestelijke opening op 7 oktober trok meer dan 200 bezoekers, van ondernemers en studenten tot onderzoekers en beleidsmakers. Enkele hoogtepunten waren de aankondiging van een nieuwe samenwerking met Rabobank en een proefles van culinair journalist Joël Broekaert.
Diverse lokale innovators lieten zien wat er in de praktijk mogelijk is, met live kookdemonstraties van onder meer Marcin Beaufort van de Lokale Smakelaar, de Seaweed Sisters en Brasserie PZEM.41.
Met de deuren nu officieel geopend en de eerste creaties al geproefd, is de boodschap van KAAP helder. Zoals de organisatie het zelf verwoordt: “Dit is nog maar het begin.”
