BCI: Supply chains oorzaak van paardenvlees schandaal

25 maart 2013 Consultancy.nl

Lasagna, Steakhouse Piet de Leeuw en Zweedse gehaktballetjes: het paardenvleesschandaal ontwikkelt zich verder en verder in Europa. Vijf of tien schakels stroomopwaarts in de supply chain wordt er goedkoper paardenvlees toegevoegd, en het product wordt als rundvlees gelabeld. Daar valt goed geld mee te verdienen, maar met de huidige DNA-tests blijft dat niet onopgemerkt.
 
Nu de waarheid uitgelekt is, rolt de sneeuwbal verder en verder. Waar houdt het op? Het is een déja vu voor de komkommer- en tomatenkwekers in Nederland, die zich de lange en nare doorwerking van de onterechte beschuldiging van de EHEC-bacterie in Hollandse producten nog maar al te goed weten te herinneren. Het heeft jaren geduurd voordat de sector zich hiervan heeft weten te herstellen, en de gederfde omzetten komen nooit meer terug.
 
De kern van het probleem ligt in de complexe en ondoorzichtige supply chains die de ingrediënten van ons vaak industrieel bereide eten doorlopen. Elke cent telt in de retail, en dus worden aantrekkelijk geprijsde componenten van over heel Europa gehaald, vertrouwend op het etiket. Maar dat daarbij de ­risico’s toenemen maakt het paardenvleesschandaal ons weer pijnlijk duidelijk.
 
The Ripple Effect
Hoe supply chain managers van over de hele wereld deze risico’s ­inschatten wordt duidelijk uit het onlangs gepresenteerde onderzoek “The Ripple Effect” van Deloitte. Hierin is 600 respondenten gevraagd om de meest gevreesde gevolgen van complexiteit en daarna gepaard gaande risico’s in de supply chain aan te geven. Een forse winstreductie (1) werd het meeste gevreesd, en daarna een (2) verstoring in de fysieke aan-/afvoer, het (3) wegvallen van de vraag en een (4) mindere productkwaliteit.
 
Deloitte - Risk Events in Supply Chain
 
Allemaal factoren die meespelen in het paardenvleesschandaal. Objectief gezien is paardenvlees uitstekend eetbaar en goed van smaak, en er is geen sprake van een mindere productkwaliteit (4). Maar een flink deel van de Europese consumenten denkt daar anders over, en de kopers hebben het laatste woord. De vraag naar vlees (3) kan hierdoor deels wegvallen, omdat men zich bedonderd voelt. Dat de winsten (1) van bedrijven hieronder te lijden kunnen hebben, behoeft geen betoog. Doordat onmiddellijk de aankoop van paardenvlees wordt gestopt kan ook (2) een verstoring in de fysieke aanvoer ontstaan, maar gezien de grote hoeveelheid alternatieven lijkt de kans hierop een stuk minder waarschijnlijk.
 
Complex leidt tot onbeheersbaarheid
Conclusie? Hoe complexer de supply chains, hoe onbeheersbaarder de risico’s. De opdracht voor, of eigenlijk de eis aan grotere producenten en retailers is om nog intensiever de inkoop van de juiste ingrediënten te waarborgen en controleren. De logistieke dienstverlener die daarbij kan helpen en garanties kan afgeven, is wellicht de partner die deze bedrijven zoeken.
 
Een artikel van Kees Verweij, adviseur bij adviesbureau Buck Consultants International.

Nieuws

Meer nieuws over